ชั่วโมงนี้ผักไทยอะไรก็ไม่แพงเท่าผักชี ! ทำไมผักชีถึงแพง ? วันนี้เราหาคำตอบมาให้ทุกคนแล้วค่ะ สำหรับ สรรพคุณ ประโยชน์ของผักชี (Coriander) หรือ ไชนีสพาสย์เลย์ (Chinese Parsley) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ผักชีไทย ผักพื้นบ้าน พืชสมุนไพรสารพัดประโยชน์ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผักชีสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ทุกส่วน ตั้งแต่ส่วนเม็ดผักชี ใบผักชี ต้นผักชีหรือก้านผักชี ไปจนถึงรากผักชี ซึ่งหลายๆ คนอาจจะมองว่าผักชีมีดีแค่เอาไว้โรยหน้าตกแต่งอาหาร แต่บอกเลยว่าถ้าขาดผักชีไป อาหารไทยหลายๆ จานจะไม่อร่อยอย่างที่ควรจะเป็นเลยนะจ๊ะ
ส่วนประกอบ ของ ผักชี
- เม็ดผักชี : นิยมนำมาคั่วหรือตำ เป็นส่วนประกอบของแกงไทย เครื่องแกง และอาหารไทยหลายชนิด ช่วยชูกลิ่นและรสชาติให้ตานอาหารมีมิติ
- รากผักชี : เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงไทยหลายๆ ชนิด และนำมาต้มน้ำซุป น้ำสต็อก นอกจากนี้ยังนิยมนำมาตำรวมกับ กระเทียม และพริกไทยเม็ด เรียกว่า สามเกลอ
- ใบผักชี : นิยมนำมาตกแต่งจานอาหารให้มีความสวยงาม และทานเป็นเครื่องเคียงเมนูเมี่ยง หรือน้ำพริกต่างๆ
- ต้นผักชี หรือ ก้านผักชี : นิยมนำมาหั่นรวมกับใบผักชี สามารถทำเป็นผักโรย ใส่ในเมนูยำต่างๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ด
ประโยชน์ สรรพคุณ ของ ผักชี
- ช่วยบำรุงรักษาสายตา
- ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดระดับไขมันในเลือด
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย
- ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ
- ช่วยแก้อาการหวัด ขับเหงื่อ
- ช่วยแก้ไอ ละลายเสมหะ
- ช่วยแก้อาการสะอึก
- ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน
- ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ
- ช่วยแก้อาการอาหารเป็นพิษ
- ช่วยย่อยอาหาร และขับลม
- ช่วยเรื่องการขับถ่าย เป็นยาระบายอ่อนๆ
- ช่วยบำรุงกระเพาอาหาร
- ช่วยให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
- ช่วยกระตุ้นความจำ
ผักชี 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 23 แคลอรี่ (kcal) การทานผักชีในปริมาณที่มากเกินไป จะส่งผลให้ไตทำงานหนัก ดังนั้นควรทานในปริมาณที่เหมาะสมด้วยนะคะ
แนะนำบทความเพิ่มเติม
